Masse-Durchflussmessungen bei der Produktion von Frisch- und Streichkäse
Applikations-Bericht | Lebensmittel & Getränke
- Dosierung der Zutaten
- Messung der Endprodukt-Menge
- Gleichbleibende Qualität bei den verschiedenen Käsesorten
Hintergrund
Edelweiß, einer der führenden Käse-Hersteller in Deutschland, produziert eine Reihe von PremiumMarken an Frisch- und Streich-Käse. Abhängig vom Endprodukt variieren die Ausgangsprodukte, wie Milch und Pflanzenöl, und die verschiedenen Zutaten, die aber für eine gleichbleibende Qualität exakt dosiert werden müssen. Neben der Dosierung der Zutaten überwacht der Hersteller auch die Gesamtausbeute an Käse aus dem Rohprodukt Milch.
Vor Jahren hatte sich der Käse-Hersteller Edelweiß entschlossen alle Messgeräte durch MasseDurchflussmessgeräte zu ersetzen, weil diese Geräte mit höherer Genauigkeit und Reproduzierbarkeit messen können, und damit eine gleichbleibende Qualität der Endprodukte gewährleistet werden kann. Messstoffeigenschaften, wie z.B. die elektrische Leitfähigkeit oder die Viskosität, haben keinen Einfluss auf die Messgenauigkeit.
Konkrete Messaufgabe
Neben Milch ist Pflanzenöl der zweite wichtige Grundstoff für die Frischkäse-Produktion. Pflanzenöl weist eine hohe Viskosität auf und ist elektrisch nicht leitfähig. Um die Fließfähigkeit des Öls zu gewährleisten, sind die Rohrleitungen beheizt, damit es bei geringen Durchfluss-Geschwindigkeiten nicht zu Verstopfungen kommt. Die verbrauchte Ölmenge wird an den Abzügen der Lagertanks direkt gemessen. Feststoffe und Gaseinschlüsse dürfen die Messungen nicht beeinflussen. Außerdem müssen die Geräte Lebenmittel-tauglich mit entsprechenden Zulassungen sein.
Realisierung der Messung
KROHNE lieferte an den Käse-Produzenten Edelweiß für diese Applikationen OPTIMASS 7300 C MasseDurchflussmessgeräte in verschiedenen Baugrößen.
Die Einrohr-Technologie ohne Strömungsteiler und ohne Einbauten im Messrohr hält den zusätzlichen Druckverlust äußerst gering.
Für die Montage in die Rohrleitungen gibt es keine besonderen Vorschriften und die sonst üblichen geraden Ein- und Ausstrecken sind ebenfalls nicht erforderlich.
Als Bestandteil der Rohrleitungen lassen sich die Geradrohr-Geräte einfach über CIP und SIP reinigen. Die Geräte sind wartungsfrei.
Nutzenbetrachtung
Für Molkereien und Käsereien bieten die OPTIMASS MasseDurchflussmessgeräte von KROHNE viele Vorteile, u.a. die geringen Investitions- und Folge-Kosten.
Exzellente Genauigkeit und Reproduzierbarkeit garantieren exakte Messergebnisse und damit auch gleichbleibende Qualität bei den verschiedenen Frisch- und Streichkäsesorten.
Die OPTIMASS 7300 C Messgeräte können neben dem MasseDurchfluss auch Temperatur und Dichte messen, wichtig bei wechselnden Prozess-Parametern. Damit ist es möglich verschiedene Medien nacheinander mit demselben Messgerät zu verarbeiten.